El pescado es uno de los alimentos más recomendados por nutricionistas gracias a su alto contenido en proteínas de fácil absorción, omega 3, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, el método de cocción influye directamente en sus beneficios. Prepararlo frito, asado o cocido no es lo mismo, y elegir la opción adecuada puede marcar una gran diferencia en la salud.
En este artículo analizamos cada método para descubrir cuál es el más recomendable según expertos en nutrición.
Pescado frito: sabor intenso, valor nutricional reducido
Freír el pescado es una de las formas más populares por su sabor y textura crujiente. Sin embargo:
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Absorbe gran cantidad de aceite
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Aumenta drásticamente las calorías y grasas saturadas
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El calor excesivo puede degradar el omega 3
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Favorece la formación de compuestos inflamatorios
Recomendado solo para consumo ocasional, especialmente si se utiliza aceite reutilizado o empanizados industriales.
Pescado asado: equilibrio entre sabor y salud
Asar el pescado —ya sea a la parrilla, horno o plancha— es una de las alternativas más equilibradas.
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Mantiene buena parte del omega 3 y proteína
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Requiere poco o nada de aceite
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Permite sazonar con hierbas naturales en lugar de grasas
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Ideal para dietas bajas en calorías
Se considera una de las mejores formas de prepararlo, sobre todo si se evita el exceso de carbonización.
LOS SORPRENDENTES BENEFICIOS DE LAS ALGAS MARINAS PARA LA SALUD HUMANA
Pescado cocido o al vapor: la opción más saludable
Cocinar el pescado al vapor o hervido es la técnica que mejor conserva los nutrientes, evitando grasas innecesarias.
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No genera grasas adicionales
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Mantiene su contenido de omega 3 intacto
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Facilita la digestión
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Ideal para personas con gastritis, colesterol alto o dietas terapéuticas
Aunque su sabor es más suave, puede potenciarse con limón, especias o vegetales aromáticos.
Entonces, ¿cuál es la mejor forma de prepararlo?
| Método | Saludable | Aporte calórico | Conserva omega 3 | Frecuencia recomendada |
|---|---|---|---|---|
| Frito | Bajo | Alto | Bajo | Muy ocasional |
| Asado | Alto | Moderado | Medio | Varias veces por semana |
| Cocido/vapor | Superior | Bajo | Alto | Ideal para consumo regular |
La manera más adecuada de preparar el pescado es cocido al vapor o asado, ya que conserva su valor nutricional y evita grasas innecesarias. El pescado frito debe considerarse un gusto ocasional, no un hábito frecuente.
