Ecuador es un país conocido por su rica y diversa gastronomía, en la cual la cebolla juega un papel fundamental. A continuación, te presentamos dos platos tradicionales ecuatorianos donde la cebolla no solo es un ingrediente importante, sino que también es crucial para el sabor y la autenticidad de cada receta.
1. Encebollado
El encebollado es considerado por muchos como el plato insignia de la costa ecuatoriana. Este delicioso guiso de pescado, generalmente preparado con albacora, es famoso por su caldo robusto y suculento, hecho a base de yuca y cebolla. La cebolla roja, cortada en juliana y marinada con limón, aporta un toque ácido y refrescante que equilibra el sabor del pescado. Tradicionalmente, se sirve con chifles (plátanos fritos) o pan, y es especialmente popular como un plato para el desayuno o para curar la resaca.
2. Ceviche de Camarón
El ceviche de camarón es otro plato clásico de la costa ecuatoriana, donde la cebolla juega un papel vital. Los camarones frescos se marinan en jugo de limón, que “cocina” los mariscos, y se mezclan con cebolla roja finamente picada, tomate, cilantro y a veces pimientos. La cebolla no solo aporta textura y sabor, sino que también contribuye a la frescura del platillo. El resultado es un ceviche vibrante y refrescante que se sirve frío, acompañado de maíz tostado, canguil (palomitas de maíz) y chifles.
Conclusión
Estos tres platos ecuatorianos son ejemplos perfectos de cómo la cebolla puede realzar y definir el sabor de una receta. Ya sea en el caldoso encebollado, el fresco ceviche de camarón o la rica fanesca, la cebolla es un ingrediente esencial que aporta profundidad y autenticidad a la gastronomía ecuatoriana. Probar estos platillos es una excelente manera de apreciar la versatilidad y la importancia de la cebolla en la cocina de Ecuador.
¡Anímate a descubrir y disfrutar estos deliciosos platos ecuatorianos donde la cebolla es la protagonista!
